04.02.2019      135      0
 

Петрушка, ее свойства, выращивание


Петрушка
Петрушка

Петрушка (Petroselinum Hill.) – двухлетнее растение семейства сельдерейных (Apiaceae). В культуре распространены корневая (P.var.radicosum Alef.) и листовая (P. var. foliosum Alef.) формы. Известна еще в древности как лекарственное растение. В качестве пряного ее стали разводить в Европе с XVI ст. Распространена широко во всех странах мира.

В первый год образует розетку листьев и корнеплод (у корнеплодных форм). В розетке корневой петрушки от 15 до 40 листьев. Они блестящие, зеленые, перисто-рассечённые. У листовой петрушки в розетке от 20 до 100 листьев, они сильно рассечены, кудрявые. Форма корнеплода петрушки корневой веретенообразная, конусообразная, мякоть белая, с пряным запахом. На второй год вырастает цветоносный побег до 1,5 м, с 2-4 разветвленными побегами, заканчивающиеся соцветием – сложным зонтиком. Цветки мелкие, желтые. Перекрестноопыляемое растение. Масса 1000 семян 1,5-2,0 г.

Листья и корни содержат аскорбиновой кислоты до 250%, каротина до 4 мг%, витамины B1, В2, РР, фолиевую кислоту. В них также содержатся белок, углеводы, эфирные масла и минеральные вещества: калий, кальций, фосфор, железо, магний. Белок ее богат аминокислотами – аргинином, гистидином, лизином, аланином. Все эти компоненты, особенно эфирные масла, придают пище своеобразный аромат, вкус и возбуждают аппетит. Листовую петрушку используют в качестве приправы, гарнира к мясным и рыбным блюдам, а также к салатам. Корнеплоды употребляют как приправу к супам, соусам а также при изготовлении баклажанной икры. Листья и корнеплоды обладают сильным, приятным пряным ароматом.

В медицине петрушка ценится за ее свойства восстанавливать силы, способствует кроветворению, излечивает раны, останавливает кровотечение десен и улучшает зрение. Сок петрушки применяют при болезнях почек, желчнокаменной болезни, мочевого пузыря и ревматизме. Обладает мочегонным действием. Семена используют при лихорадке.

Петрушка отличается повышенной требовательность к структуре почвы, ее плодородию и глубине пахотного слоя. Легкие перегнойные супеси и суглинки по поймам рек, чистые от сорняков, — лучшие почвы для возделывания этой культуры. На плотных почвах она дает уродливые корни. Петрушка более холодостойка, чем морковь. При достаточном снеговом покрове ботва петрушки и корнеплоды при перезимовке часто сохраняются, что дает возможность получать раннюю зелень. Она требовательна к влаге. Мелкие семена прорастают медленнее, чем семена моркови. Поэтому выращивают петрушку на почвах, чистых от сорняков.

Семена можно сеять в несколько сроков. При раннем весеннем посеве возможна двукратная или трехкратная срезка зелени (конец июля и начало сентября) и окончательная уборка во второй половине октября. Подзимний посев проводят, чтобы получить раннюю пучковую продукцию и зелень. В этом случае за сезон возможны две-три срезки зелени. Для получения зелени семена можно высевать и летом второй культурой после уборки ранних овощей. Летний посев лучше проводить намоченными семенами и во влажную почву, на юге – после влагозарядкового полива. Срок весеннего посева определяется спелостью почвы и возможностью ее обработки.

Сведения по выращиванию петрушки (таблица)
Сведения по выращиванию петрушки

С другой зеленью, помимо петрушки, которые желательно иметь у себя на участке, вы можете ознакомиться в статье Зелень для всей семьи, самая лучшая и полезная


Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *